По чумам не специалист, спорить не буду. А для праздной толпы и такие чумы отличный образец национальной культуры. День оленевода у нас проходит весной в Дудинке, очень надеюсь попасть туда в следующем году. А с сугудаем какие проблемы? Взял да сделал, в случае отсутствия северной рыбы (это как правило случается во время отпуска) я его делаю из семги или форели. Весьма неплохо получается. Все материковские жители, которых я угощал таким неправильным сугудаем были очень довольны. Один товарищ вообще кастрюлю с ним отдавать не хотел, мы её обратно выменяли только на пять рюмок водки :)